醬香鴨鎖骨的做法
步驟
step
1
準備好所有調味料和食材。
步驟
step
2
鴨鎖骨長這樣，超市有賣，一斤8塊不到。
步驟
step
3
有些鴨鎖骨內側有氣管殘留，扯掉它。還有些有鴨油附著，不控油的建議留著，控油或不喜油的可以剪掉它。
步驟
step
4
整個的鴨鎖骨太大了，從中間剪斷，方便啃。
步驟
step
5
冷水下鍋，放一棵小蔥，三片生姜，加水沒過鴨鎖骨，煮沸。
步驟
step
6
沖洗掉血沫。
步驟
step
7
焯過水的鴨鎖骨放入高壓鍋，加2片姜，1大勺料酒，加蓋密封，大火上氣后再煮15分鐘關火。注意：要等氣放光后才能開蓋。
步驟
step
8
炒鍋燒熱下油，油熱下白砂糖炒成焦糖色，如圖。
步驟
step
9
下鴨鎖骨翻炒裹上糖色，加一大碗鴨湯或清水、1大勺蔥伴侶6月香豆瓣醬、1大勺六月鮮紅燒醬油、1大勺六月鮮特級原汁醬油、1大勺味達美臻品料酒、八角桂皮，大火煮沸。
步驟
step
10
大火收濃湯汁。
步驟
step
11
成品顏色紅亮，醬香濃郁，齒頰留香。
醬香鴨鎖骨的成品圖
醬香鴨鎖骨的烹飪技巧
技巧
tips
①鴨肉有鴨騷氣，除焯水去膻味之外，另加香料增香。
②鴨鎖骨上的肉很瘦，如果不是控油或不愛油膩，鴨油可不去掉，高壓鍋一壓油就化了，被瘦肉吸收從而不柴。
③如果不用高壓鍋，可加足水量，大火煮開后小火慢煮1小時左右。
④白砂糖可改用冰糖，更美味，顏色也更漂亮。
這道菜適合我吃嗎？
高血脂人群
控制少吃
減肥人群
控制少吃
高血壓人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
兒童
控制少吃
菜譜營養分析（根據所含全部食材計算）
糖
熱量
脂肪
1.54
克
少吃
糖尿病人群
220
大卡
少吃
減肥人群
17.4
克
少吃
高血脂人群
·鹽或脂肪含量適中，高血壓朋友可適當吃一些
·吃太多不容易消化，盡量讓孩子少吃
讓吃飯變簡單
www.sycsmy91.com
熱門食材
喜歡這道菜的人還喜歡